如何辨别桂圆是否被硫磺熏过？

很多人都知道硫磺会刺激肠胃，严重损害肝脏和破坏神经系统，长期使用含硫磺的食品对身体会造成很大的伤害。那为什么市面上还充斥着很多被硫磺熏制过的食品呢？

硫磺可以分为两大类：食品级硫磺，如在食品生产中硫磺有漂白，防腐之作用对玉米淀粉加工必需材料；工业级硫磺，如电子半导体，塑胶、乳胶、造纸，医药精细化工等。并不是说凡用了硫磺的食品对身体都造成伤害，而是要看所有的硫磺的性质以及用量，国家对食品硫磺残留量有着严格的标准。当然市面上也有很多食品并不符合卫生标准的，这就需要我们用眼睛和鼻子去识别。硫磺熏过的食品颜色比较亮、偏白，并带有刺激性的味道。

对桂圆肉而言，一般制作技术好的人都不会熏硫磺，因为硫磺熏过的桂圆品质不好，硫磺刺激性味道会影响桂圆本身的清香。但是也有极个别人因为技术不过关，圆肉颜色过暗而采用硫磺来对颜色进行还原，也就是漂白。

可能有些人会问，市面上那些颜色很暗的桂圆肉是不是就可以保证没熏过硫磺呢？答案当然不是这样了。市面上颜色暗的桂圆肉，特别是超市敞开的那些，一般是因为接触了空气而变色的，这跟是否熏硫磺完全两回事。

辨别桂圆肉是否被熏过最好的时机就是桂圆肉刚制作出来时，那时无论是颜色还是味道都很容易辨别。有良心的收购商都不会收购这些被熏过的桂圆肉。

看起来真是有点惊慌。