容许我带你了解高州新垌茶

我们家那边，喝茶是一件跟吃饭一样重要的事情。不管去到谁家，肯定是先烧水，泡茶喝。茶文化根深蒂固，有什么事，茶桌上讲。所以我从小就跟着大人喝了不少茶，特别是我外婆家那边最负盛名的凤凰单枞，我爸妈最好这一口。我妈说，每个人喝茶，都会遇到一种最能打动你的茶，这辈子就是它了。

我一直对喝茶这件事没有特别热衷，直到我喝到新垌茶。

某一次去找办公室找老师，老师刚好在泡茶，也就跟着喝了一杯，我想我终于是明白我妈说的“打动”是什么意思了，那一杯茶的的确确让我眼前一亮，老师有些骄傲的看着我，告诉我这是 高州新垌茶。

莫名就觉得“新垌茶”这个名字很美，这是我第一次会想去仔细了解一种茶。

高州市东部有一个镇，叫新垌镇，新垌茶就在那里生长，而在新垌镇里，又以 出瑞龙村的新垌茶最佳，可谓极品。出瑞龙村后面有一个山岗，土地肥沃，云雾缭绕，雨量丰沛，湿差大，绿茶最喜欢这样的环境了，所以出产的绿茶颜值特别高，当然，不止颜值高，香气馥郁，汤色绿明，醇厚回甘整个，几杯下肚，就感觉人被涤荡过，我就最爱它的清新劲。

在这么得天独厚的地方生长出来的它，所含的多酚类、氨基酸、维生素、叶绿素，以及芳香物质，都比一般的绿茶的多，如果把绿茶比作一群女子，那新垌茶可以说是百里挑一的美人儿了。不知道那天我喝的是不是出瑞龙村产出的新垌茶，那种被击中的味蕾感觉还记忆犹新。

另外一个让我很喜欢它的原因就是——它很有故事。就像人一样，一个有故事的人，总是让别人更有了解的欲望。

比较印象深刻的一个故事就是——相传清朝光绪年间，高州知府路过出瑞龙村，忽然肠胃绞痛，吃药都没用，结果不知道碰巧喝了村里产的新垌茶，居然就不药而愈了。我想，那个知府肯定也和我一样，从此对这种茶难以忘怀。

现在很多工序都能用机器来代替，但新垌茶从采摘到制作，还是采用传统手工操作。什么时候采，怎么采，采哪一个部分，都有细致的规定（采摘时坚持采早、采细、采嫩、采二叶一针），制作时就更加精细了，先“杀青”——用净锅开猛火，要把它杀透杀匀，接着揉搓——趁热揉捻，把本来舒展的茶叶揉紧揉实，然后通过“炒青”、“烘干”、“轻揉”一直到茶条熟透而不焦，再揉实成眉条的茶团。

我一直认为，欲速则不达，有些步骤就是不能省，不能马虎，不然做出来的东西就完全不一样了，新垌茶又凭借它的另一个优点打动了我。可惜了，在茂名我没有像家里那么齐全的茶具，总觉得这么好的茶，该配备好的茶具才可以，不然总觉得委屈了它。

参考： 新垌茶的功效与作用、茂名城