化州·剪壹碗牛腩

2017-09-21 16:00:00
xiaoju
原创
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剪壹碗牛腩以纯手工制作和融入科技创新,保持正宗家乡的原味同时以“小而精”取胜,不追求获高产量、产品有多大批量,但是非常注重精细管理、提升品质,注重品牌打造,坚持以质量、以特色取胜。带你走进化州牛腩档的味道。

化州牛腩粉是非常出名的粤西小吃,特别地,对于化州市人民而言,这是一种家乡的味道。很多外出回来的化州人,回到化州的第一件事就是吃一碗牛腩粉(牛杂)。


化州牛腩粉

剪壹碗牛腩试图将化州牛腩粉打造成为一个突出的品牌,试图通过电子商务的方式,将化州牛腩粉发送到全国各地,解决牛腩粉不能打包快递的问题。这是一个不错的创业。

牛杂,作为一种传统的民间小吃,一直以来都难登大雅之堂,亦因其制作工序复杂繁琐,极少出现在普通餐桌。尽管如此,老百姓对牛杂依然钟爱有加,各种各样牛杂店也因此遍地开花。尤其在化州,牛杂小吃的特色风味更是被发挥得淋漓尽致……以“上街洞”最为火爆,其牛杂的种类很多,还有萝卜、大白菜、豆腐炸等等,汤的味道也很不错,只要吃过都会回味!

在化州,牛杂已经成为了当地抢绝风头的特色小吃,只有去过化州的人,才能领教到这种阵势。当地从来就没有过一家成型的牛杂店子,但一家家的小牛杂档子,却可以夸张到“除却牛杂不成墟”的地步,甚至代表了当地的一种饮食文化。

一个小牛杂档子,一辆小推车,一个蜂窝炉,一个大大的炖牛杂铁锅,锅盖上一把大大的剪刀(当地的牛杂都是现卖现剪的)。天一擦黑,牛杂档子上的橘黄色灯光迅速串亮了整条牛杂街,档主们揭开烫手的大锅盖,炖泡足时的牛杂香气马上冒上来,在橘黄色的暖调中飞扬,空气里全是那充满激情的牛杂香味。人们围坐着小推车,档主们开始了买卖,到处一遍红火的景象。

广州的牛杂一般是以炖烂汁浓为主,与广州牛杂做法不同的是,化州的牛杂讲究火候,炖出来的牛杂必须带嚼劲,咬下去不偏软不偏硬,不偏浓也不偏淡,是刚刚好,可以完全满足鼻子要的香度,舌尖要的味度,牙齿要的质度的那种刚刚好。大铁锅里满满的牛杂是用陈皮、八角、丁香等勾人食欲的药材清炖而成的,这种清香,气味吸引,加上带着韧劲的牛杂,入口清爽,由于是清炖,使得入口的牛杂香而不腻,齿唇更是留香。

另外,化州的牛杂是用剪刀剪切起锅的,客人们可以看着锅里的,随意点,点了什么,就剪什么,因为牛杂的韧度够,带嚼劲,剪刀下去的时候自然要讲究牛杂的大小了,这里面已经充分考虑到客人的口感问题了,更贴心的是,档主们准备了两种酱料,分为辣与不辣,完全尊重了客人们的口味。

冷冷的冬天里,在充满橙黄暖暖的色调中,围着热腾腾的大铁锅,看着铁锅里满满的牛杂,剪刀不紧不慢地张合出一串串的牛杂,口中细细地嚼上令人讨好的牛杂,再舀上一碗清香的牛杂汤,叫人如何不满足?就算是热辣辣的夏天,对爱吃的人们来说,根本形成不了障碍,谁叫我就爱这阵香气,就爱这种嚼劲,就爱喝热汤逼出来的那种大汗淋漓的感觉?

剪壹碗工商信息:

统一社会信用代码: 92440982MA4WQ2Y66J  
名称: 化州市剪壹碗小吃店
类型: 个体工商户  
经营者: 潘虹妃
组成形式: 个人经营  
注册日期: 2017年06月21日
登记机关: 广东省茂名市化州市工商行政管理局  
核准日期: 2017年06月21日
登记状态: 在营(开业)企业
经营场所: 化州市东山街道榕木湾开发区三十米路东面阮梅珍屋
经营范围: 小吃服务。

参考:

剪壹碗牛腩的吃法

评论列表
匿名 2018-05-29 15:13:23
如果可以快递就方便了,有时候特别怀念家乡的味道。
xiaoju 2018-05-29 15:40:17
哈哈,已经可以快递了呢~
2018-03-31 11:55:30
怎么加盟?
tangyefu 2018-03-31 15:11:12
你好,暂时未知哦~~~
匿名 2017-12-27 13:05:48
买到了却不知道怎么吃,可以出个“剪壹碗牛腩粉如何吃”吗,教教大家。
XIAOJU 2017-12-27 22:22:09
好的,我们尝试过,迟点将经验写出来,到时候你可以搜索下。
孤狼 2018-01-31 08:23:38
哪有得买?麻烦你告诉我。
xiaoju 2018-01-31 11:31:46
看看本平台有没有呢;建议你添加客服微信了解呢
匿名 2017-11-17 19:48:25
试过,还是觉得不如现场吃的牛腩粉好吃。
xiaoju 2017-11-19 17:32:36
哈哈, 应该是的
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