百科：茂名水东芥菜

水东芥菜是以产地赋名的具有明显地方特色的优质蔬菜新品种，是群众常食用的一个品种。

普通芥菜经过 电白县城水东彭村附近地区广大菜农和农科人员的反复选育，彻底改变原品种茎叶直立、叶多茎少、纤维多、茎叶青绿并带有苦味等缺点，使之转变为卷心、茎多叶少、爽脆、茎显乳白味带微甘特征的优质品种，成为深受人们喜爱的餐桌蔬菜，市场发展前景看好。

水东芥菜，广东省茂名市电白县特产， 中国国家地理标志产品。因产于该县水东镇彭村周边地区而得名，也叫“彭村芥菜”。因特殊的品种和地理气候条件， 水东芥菜具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、生产量小的特点，在市场上非常抢手， 属于高档蔬菜，在中国国内市场和国际市场都有良好的声誉。

水东鸡心芥菜则形似鸡心状，菜干肥硕圆润，碧绿透亮，也有当地人称之为“灯笼芥”。

口感上，水东鸡心芥菜爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美， 没有寻常芥菜的那种苦涩之味。

水东鸡心芥菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。

还具有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。

它含有较丰富的维生素、矿物质和蛋白质，此外，还含有芥子醣，经水觧作用后，所产生之挥发性的芥子油具有特殊的香辣味。所含之蛋白质分觧后产生大量的氨基酸，煮熟后即产生一种可口之风味，品质极佳。 它“性温、味辛，能通气开胃、利气化痰；益肺、脾、胃”。有一定的保健作用。
水东芥菜株高26－30cm，开展度26－28cm，叶长25－28cm，宽15－18cm，青绿色，叶片平滑，叶脉明显，叶缘微波状，基部锯齿状，具短柄，叶柄扁宽，长约5cm、宽2.5－3cm、厚0.5cm，白色。单株重150－220g。

早熟，播种至初收32－35天（高温季节约38天）生长期40－45天。当生长出第7片真叶后，开始抽心（薹），叶片向心微弯，略呈半抱合状，叶柄向内弯曲呈匙羹状。生势强，耐热，耐风雨。纤维少；质脆嫩，味甘甜鲜美，略带清香，非常可口，品质极佳。

参考： 水东芥菜的功效与作用